商品コード: 120490

噌カップ 神代みそ白こし (中甘・こし)

秋田県産白目大豆とコシヒカリ米を使用。通常、長期熟成を行うと色が濃くなりますが、低温の蔵で熟成させることで、酵素による分解(発酵)のみを進めているため、冴えた白い色を保っている珍しい味噌です。すっきりした味わいの中に、大豆のうま味を存分に感じられる逸品。甘みのある野菜に好相性。また、赤みそのように大豆のうま味がしっかり引き出されているので、彩りある具材、クセのある具材にまで幅広くよく合います。

販売価格(税込): 495
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 あご
合う具材 緑黄色野菜 根菜 肉類 豆腐/油揚げ 葉物 野菜その他
合うブレンド 神代赤・ゐなか、仙台杜の熟王、八丁ほか
原材料 大豆、米、食塩、酒精
麹歩合 8割
塩度 9.8%
色/形状 こし

ほうれん草、春菊などの葉物だと、白色の汁にとてもキレイに映えます。また、通常の白みそでは負けてしまいそうな彩りの具、例えば、茶色(しいたけ、ごぼう)赤色(人参、パプリカ)黄色(菜の花、黄ピーマン、吸い口の溶きからし)黒色(しじみ、海苔、ひじき、吸い口の黒こしょうや黒ゴマ)なども、しっかりまとめる強さを持っています。 「噌」には「にぎやかな」という意味があります。少量欲しい、お試し用に、数色組み合わせて食卓に、贈答に。いろいろな味わいをにぎやかにお楽しみください。(すべて260g入り)

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