No.105 神代みそ2色 化粧段ボール函 (5kg)

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人気の神代みそ赤こしと神代みそ白こしを2.5kgずつ袋詰め。箱入りです。

人気の神代みそ赤こし(合わせみそ・中辛・こし)と神代みそ白こし(白・中甘・こし)を2.5kgずつ袋詰め。

箱入りです。

神代赤こし(じんだいあか)ってこんな味噌

生まれや家柄に固執せず、実力で勝負しようとする人々が全国から上京してきた江戸時代には、味噌も地方各地から江戸に集まってきました。

現在のように、各地の味噌を一か所で買うことができるようになったのは、こうした時代の流れによるものとされています。

そしてやがて、それらを「合わせる」ことで、単品にはない独特の風味を持った味噌となることが食通の間で知られるようになり、「合わせ味噌」として誕生しました。

初代が数種類を合わせて試行錯誤すること数百回。最後に「これだ!」と誕生したのが神代赤こしです。

神代赤こしは数種類の合わせ味噌です

初代が造った数種類の合わせ味噌です。

神代赤こしのおみそ汁

具はあっさりとしたもの(豆腐、わかめ、油揚げ、キャベツ、竹の子、マッシュルーム、こんにゃく、もやし、絹さやなど)、もしくはクセのある (あさり、えびなどの魚介類、ほうれん草、アスパラガスなどの緑黄色野菜)が好相性。

どんな具でもよくまとめますが、通年を通して油揚げがおすすめ。

神代白こしってこんな味噌

秋田県産白目大豆とコシヒカリ米を使用。

通常、長期熟成を行うと色が濃くなりますが、低温の蔵で熟成させることで、酵素による分解(発酵)のみを進めているため、冴えた白い色を保っている珍しい味噌です。

すっきりした味わいの中に、大豆のうま味を存分に感じられる逸品。

神代みそ白

大豆の皮をみがきとって低温の蔵でじっくり熟成させたので、大豆の旨味がいきている珍しい白みそです。

また、20%減塩になっています。クリーム状のとてもなめらかなお味噌です。

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