商品コード: 120222

手前みそ赤つぶ (中辛・こうじ) ・No15

まろやかさのある赤味噌です。こうじ歩合が8割と、赤味噌にしては多めなところがポイント。三段熟成で仕上げているので、大豆のうま味がしっかりと感じられると同時に、米こうじの自然な甘みも楽しめる、バランスの取れた素朴な味わいの味噌です。粒が残った、素朴な味わいのこうじ味噌なので、具沢山の味噌汁に最適。また、魚介類との相性も抜群なので、魚がメインの料理に使用するのもおすすめ。

販売価格(税込): 530~1,010
内容量 販売価格(税込)
500g 530円
1kg 1,010円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 煮干し
合う具材 緑黄色野菜 根菜 漁具類 肉類 豆腐/油揚げ キノコ
合うブレンド 手前白こし、糀こし、信州こし、手前丸つぶ、仙台熟王など
原材料 米、大豆、食塩、酒精 
麹歩合 8割
塩度 11.8%
色/形状 こうじ

天然熟成とは、杉の大樽を使い、四季の移り変わりにまかせて自然のまま熟成させる造りです。そして、熟成期間を3段階に分け、それぞれ最適の温度で発酵させる超天然熟成(三段熟成)で仕上げています。

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