朴葉みそ

甘口のこうじ味噌に酒と甘みを加えています。角切りにした肉や野菜(しいたけ、ねぎなど)にからめて焼くもよし、ごはんのおかずにも最適です。朴の葉を使う際は、葉の下にアルミホイルを敷いてから焼くと、葉が焦げず、朴の葉の香りがしみ込んで、とても風情があります。見た目がよいと、美味しさもアップします。最初から葉の上で焼くと途中で葉が焦げてしまうので、途中から焼くようにしましょう。