あとひき胡瓜　130g

国産胡瓜をほど良い酸味が生まれるまで発酵させ、さらに60日ほどかけて熟成させます。

本漬けしたその胡瓜(しなしなになった状態です)を白醤油で漬け込んであります。

きゅうりそのものの味わいを生かすため味付けは必要最低限に抑えてあります。