本枯れ節 半年熟成 薩摩産(腹節)100g当り949円量り売り
半年かけ出来上がった本枯れ節をさらに二年熟成せた腹節です。発酵食品。
半年かけ3～4回のカビ付けを施しました。
2週間かけて燻蒸して出来上がった「かつお節荒裸節」(これで十分おいしいかつお節です) にさらにカビ付けをして約半年熟成させた「本枯れ節」は、日本人の知恵が詰まったとてもヘルシーで栄養豊富な「発酵食品」です。
腹節はコクのあるだしが取れます。
【その時により大きさが異なります。】
半年かけ3～4回のカビ付けを施してありますのでカビの持つ酵素によってかつお節のたんぱく質などがさらに分解され、旨みがより深くなります。
また栄養素は分解により細かい組織となり(必須アミノ酸9種を含む20種類のアミノ酸などになる)、体に吸収されやすい状態となります。
毎日のだしに使うことで無理なく、体によい栄養をしっかり摂ることができます。
【写真はイメージです】
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