本枯れ節 薄けずり 血合いぬき 100g
半年熟成の本枯れ節の血合いを削ってあります。少量でとても上品な澄んだだしがとれます。
半年熟成の本枯れ節の血合いを削ってあります。
少量でとても上品な澄んだだしがとれます。
お碗1杯に本品2gです。
時間のかかる本枯かつお節
14日間と180日間の違いは歴然。長く寝かせただけでなく、カビ付けにより「発酵」を繰り返しているのでかつお節よりも断然!うま味が強く、香りがよい、栄養素も増しています。たんぱく質などの栄養素がしっかり分解されているので身体へ吸収されやすく、健康づくりに最適の発酵食品です。
写真は日干しをしているカツオです。
溶けるようなかつお節
そのまま食べても「口の中で溶けていく感じ」がします。これはよく発酵(分解)されている証拠です。
とても香りが良くてうま味が濃厚です!通常の花かつおと食べ比べをするとよく分かります。
おひたし、冷奴、湯豆腐、焼きネギにかける、ありとあらゆる料理に美味しさが一段と増します。
お腹がすいたときにそのまま食べるのもオススメ。
おみそ汁には「1杯(お湯160cc)当り、本品1グラム」で充分に美味しいおだしが取れます。
簡単!美味しいだしの取り方
湯を沸騰させ火を止め、薄けずりを入れて5分程蒸らして取り出せばとても自然でしっかりとしたうま味のあるおだしが完成します。
昆布がなくても、これだけで味わいのあるお出しになります!
だしを取った後のかつお節は、しょうゆ、酒、砂糖で炒って
ご飯にかけてどうぞ。
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