こんな方におすすめ
- 八丁みその渋みが少しやわらいだ味を探している
- コクのある味がお好みの方
- ちょっと個性的なおみそ汁に挑戦したい方
その理由は？
特徴
秀吉（日吉丸）が忍び込んだといわれる蔵で、
江戸期より変わらぬ製法で造られた八丁みそ８割と
米みそ２割の合わせみそです。
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天然熟成
（八丁みそ） -
木樽仕込み
（八丁みそ） -
２年熟成
（八丁みそ）
だから、
味わい
八丁みその深いコクと濃厚な旨みが、少し和らいだ味わいです
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
愛知赤だし太閤の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
とても個性が強い具材
しじみ・なめこ・じゅんさい・焼きなす・半熟玉子・チーズ など
あっさりとした具材
豆腐・わかめ・絹さや など
しじみ、なめこ、じゅんさい、焼きなす、 半熟玉子、チーズなどとても個性の強い具材をよくまとめてくれます。
コクがとてもあるので、スープのコクだしもオススメ。少し入れるだけでグッと深みが増します。
お料理するなら？
おすすめのメニュー
様々なお料理のコクだしにお使いいただけます。みそカツやさばみそ煮、ハンバーグソースなどの洋食の隠し味にも使えます。
コクのあるお味噌ですので、少し入れるだけで奥深い味わいになります。
お酢のひとくちメモ
お酢のひとくちメモ-
和食だけでなく、洋食にも！
デミグラス系ソースに入れるとコクがましてパンチの効いた深い味わいに。
どことなく懐かしい洋食屋さんのような和を感じる味わいになるかもしれません。また、ビーフシチューやカレーにも少し入れるだけでいつもの味が変わります。 -
クリーム系のお料理に加えても
コクを出したいお料理に大さじ1杯など隠し味として少量入れるだけで、ぐっと深みがましますよ。
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お菓子作りにも活躍
コクを出したいお菓子にも、隠し味としてお使いいただけます。
特に八丁みそ家紋は豆みそなので、渋みが出て、よりビターに仕上がります。
お客様からの声
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八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
八丁みそ 家紋の特徴と他のお味噌との違いって？
赤みそと白みそとはどう違うんですか？
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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八丁みそ 家紋に合う食材は？
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは？
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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八丁みそ 家紋のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
