手造りみそセット【種みそ付】 2.3kg
北海道産鶴の子大豆・こめ麹・自然塩・種みそ（深雪）をセットにしました。仕込み樽付きです。 《お届けにお時間かかる場合がございます。ご指定日にお届けできない場合がございます。ご了承の上お申し込みくださいますようお願いいたします》
手造り味噌って美味しいね
北海道産鶴の子大豆やたっぷりの量の国産米こうじを「粟国の塩」で仕込む、とても贅沢な味噌の手造りセット。
塩度11%の中甘口の味噌が約2.3㎏出来上がります。
ご家庭で手造りみそにチャレンジしてみてはいかがですか。
みそづくりの手順
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1
大豆を一晩、水につけます
水を吸って、大きさがほぼ倍になります。
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2
ゆっくり3-4時間煮ます
大豆を親指と小指ではさんで
つぶせるくらいやわらかく煮ます。
(この煮汁は仕込むときに使いますのでとっておきましょう) -
3
すり鉢やフードプロセッサーで
煮大豆をつぶします。
ここでしっかりつぶせばなめらかな味噌に、
荒めにつぶせば、粒が残ったタイプの味噌になります。 -
4
材料を合わせます
大豆・こめ麹・塩をあわせます。
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5
空気を抜いて
ハンバーグを作るように両手で空気を抜いて、
容器に空気が入らないよういれましょう。 -
6
振り塩をして
表面に振り塩をしてカビの発生を抑えます。
あとは、サランラップをしっかりとして、
落とし蓋をして出来上がりです。 -
7
熟成
途中、「天地返し」をして(上下かきまぜる)
半年後くらいから食べられます。
おみそ汁にしたり、野菜やおむすびにつけたり
いろいろお楽しみください。
(写真はイメージです)
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