商品コード: 120313

岡崎八丁みそ葵 (中辛・こし)

うま味の強い豆味噌です

丸大豆を原料に二夏二冬、樽→桶の上に石積みをして熟成させます。 「豆みそ」の中でも特に濃厚で独特の深いうまみ、コク、渋みがあります。 とてもクセのある具材:しじみ、なめこ、じゅんさい、焼きなす、鯛など白身魚、トマト、モロヘイヤ(たたいてネバネバにして)、半熟玉子、チーズなどがよく合います。 逆にあっさりとした豆腐、わかめなども合います。

メラノイジンが豊富に含まれているため、糖尿病予防にもどうぞ。

八丁村で二夏二冬、天然熟成させた本物の八丁みそです。

 グラム

価格(税込)

100g当り

260gカップ

360

   138円

500g

530

   106円

1kg

1010

   101円

  • 厳選商品
販売価格(税込): 360~1,010
内容量 販売価格(税込)
カップ入 260g 360円
500g 530円
1kg 1,010円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 煮干し しいたけ
合う具材 漁具類 豆腐/油揚げ キノコ 野菜その他
合うブレンド 西京、手前白、神代赤、越後、仙台など
塩度 11.0%

おみそ汁には

深いコクと旨みの強い八丁みそのおみそ汁を

ご自宅でお楽しみ下さい。

具には、しじみ、なめこ、じゅんさい、焼きなす、鯛などの白身魚、豆腐、わかめなどが好相性。

変わり種としては、トマト、モロヘイヤ(たたいてネバネバにして投入)、半熟玉子、チーズなんかもよく合います。

かくし味に

もつ煮込みなどに少量いれるだけで

コクがまし、お料理の味がワンランクアップします。

お料理にも

深いコクと旨みの強い八丁みそ。

味噌煮込みうどんや味噌カツはもちろん、

ビーフシチューの味付けにもオススメです。

八丁みそってこんな味噌

独特な風味が特徴的な豆味噌ですが、白味噌と合わせることで渋みが和らぎます。

また、牛乳で割ると味わいがマイルドになります。

「えっ!? 牛乳?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、本当におすすめです。

また、味噌汁に利用して深いコクをゆっくりと味わうのも一押し。

田楽、鍋料理を筆頭に、和洋中なんにでも合いますし、コクを出すための隠し味に用いるのもおすすめ!

戦国時代に登場した3人の英雄、信長・秀吉・家康は、みんなこの豆味噌を好んで食事に取り入れていました。

特に徳川家康は「五根三菜」の八丁味噌汁を毎日食していたそうです。

この味噌を造る蔵は、かの豊臣秀吉がまだ雑兵だったときに敵方に追われて逃げ込んだものだという伝承があります。

樽に積まれている重石を井戸に投げ込み、「井戸に身を投げた」と思わせて命拾いをした、という秀吉らしい機転の利いた逸話の残る、とても長い歴史のある蔵です。

伝統の職人芸

江戸時代から続く製法を守っています。

3トンもの石を積み上げて二夏二冬そのまま寝かせます。

毎日の食卓を豊かに

具だくさんのおみそ汁は、

それだけでも栄養がたっぷりです。

日本伝統の食卓は

栄養バランスもよく

日本人に合った食事です。

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