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赤塗りは通販部のお休み、実店舗は年中無休です。(正月三が日を除く)

商品コード: 120331

西京みそ平安 (甘口・こし)

おみそ汁にも西京漬にも

米こうじを通常の味噌の倍量(18割)使い、塩分は半分以下で仕込んでいますので、あっさりとした味わいの中に、こうじのとろっとした甘みを感じられます。

和洋風料理のかくし味など、塩辛くならないので、いろいろな料理にお使いいただけます。

味噌汁に使う場合は、通常の倍量の味噌を入れてトロッと仕上げることが鉄則。

倍量入れてもまだ減塩ですので安心して入れてください。

具には甘みのあるものがベスト。

 グラム

価格(税込)

100g当り

260gカップ

360

   139円

500g

540

   108円

1kg

1020

   102円

販売価格(税込): 360~1,020
内容量 販売価格(税込)
カップ入 260g 360円
500g 540円
1kg 1,020円
  • 内容量
  • 数量

この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布
合う具材 根菜 甘みのある野菜
合うブレンド 八丁、赤だし、神代赤・白、仙台みそ、越後みそほか
原材料 米、大豆、食塩、水あめ
麹歩合 18割
塩度 4.9%
色/形状 こし(とてもなめらかに漉してある)

お料理に幅広くお使いいただけます

酢みそ、からし酢味噌、くるみ味噌、ゆず味噌、ぬた、味噌鍋の他、パスタ、スープなど和洋風料理のかくし味などにも使うことができます。

素材の味わいをより生かしたい、あまり濃厚な味わいにしたくない場合などにはこの味噌を使うと、味噌の味わいやまったり感がほどよく加わるのでおすすめ。

味噌汁に使う場合は、通常の倍量の味噌を入れてトロッと仕上げることが鉄則。

倍量入れてもまだ減塩ですので安心して入れてください。

お客様におすすめして、後日、感想をうかがってみると「すこし多めに入れる」程度に抑えてしまい、「薄くてあまり美味しくなかった」という答えがかえってくることが多いようです。

本当に思い切って「倍量」入れてトロッと仕上げてください。

具には、生麩、ゆば、餅、大根、かぶ、くり、かぼちゃなど甘みのあるものがベスト。

甘みがどうしても気になるという場合には、溶きからし、わさび、ゆずこしょう、黒こしょうなどの香辛料を入れると、甘みがまるで魔法のようにやわらぎます。

特に「溶きからし」はおすすめです。

***白みそ雑煮***

材料(2人分)

A

里芋 (15g×2)小1個 30g

人参 (5g×2)     10g

丸もち           2個
三つ葉           2g
ゆず皮         2かけ
-----------------------------------
B
水            400g
粉末だし          1g
京都西京みそ平安   80g 

 

1 里芋・人参は六角形に切り、沸騰湯中でやわらかくなるまでゆでます。
2 丸もちは湯にくぐらせやわらかくします。
3 三つ葉は輪にしておき、ゆず皮はけずっておきます。
4 鍋にBの水を入れ沸騰したら粉末だし、みそを入れ汁を作ります。
5 お椀にもちをのせ、その上に里芋、人参をのせ4のみそ汁をかけます。
6 上に三つ葉とゆずをトッピングします。
 
*ポイントは思い切って味噌を分量分をいれることです。

***白みそ鍋レシピ***

豚肉・・400g

キャベツ・・1/2個

ジャガイモ・・2個

にんじん・・1本

西京白みそ・・200g

練り胡麻・・大さじ2

だし・・適量(だしの素も可)

水・・約1ℓ

(具材がかぶるくらい)

 

【作り方】

キャベツは一口大、にんじんとジャガイモは5mm角に千切り しておく。 豚バラブロックは7mmの厚さにスライスし両面をフライパンで焼いて火を通す。

だし汁を作り、具材を入れ、 火にかけながら西京白みそを 溶き入れ、煮る。

練り胡麻を入れ、味を整え完成です。

西京ってこんな味噌

お雑煮や茶懐石などによく使われるおみそです。

柏餅のみそ餡に使われるようにとても甘いお味噌です。

クリーミーな食感で、クリーム系お料理のかくし味にもどうぞ。

毎日の食卓を豊かに

具だくさんのおみそ汁は、

それだけでも栄養がたっぷりです。

日本伝統の食卓は

栄養バランスもよく

日本人に合った食事です。

ご贈答にも人気です

1kgから お箱に入れて、お熨斗もつけられます。

贈り物に是非どうぞ

(ご発送の場合 内のしのみとさせていただきます)

1k箱 190円  2k箱 220円

3k ・4k・5k・ 8k箱    各 260円

お土産袋ございます

お引越しのご挨拶

ちょっとしたお礼に

職場やご近所の方に

お土産袋をお付けします。

 

備考欄に

・お土産袋希望 

とご記入ください。

小(お味噌 500g用) と 大(お味噌 1kg用)がございます。

大きさもあわせてご記入ください。

※お味噌の数分しかお付けすることができませんのでご了承ください。

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