上選信州こし

うまみしっかり

上選信州こし

その理由は?

特徴

6割こうじ(大豆10:米こうじ6)で仕込み、三つの温度帯の蔵にて発酵させるこだわりの三段熟成。

  • 大豆の旨み
    しっかり

だから、

味わい

あっさりとした中に、大豆のうま味が引き出されているお味噌です。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

ややあっさり
甘辛度

甘口

辛口

中辛

味わいマップ

上選信州こしの美味しい使い道

お料理するなら?
おすすめのメニュー

おみそ汁の具材として夏野菜をおすすめしましたが、冬においしくなる春菊やブロッコリー、水菜などの緑黄色野菜にもちゃんと合います。牡蠣の土手鍋など、個性の強い具材をおいしくまとめて引き立ててくれますよ。豆腐や大根も鍋に入れてしっかり沁み込ませていただくのもまた、八丁みその愉しみのひとつです。

深いコクと旨みの強い八丁みそ。みそカツやサバの味噌煮の隠し味に活躍。また、実は洋食の隠し味にも使えます。

お客様からの声

  • 5.0

    本当に美味
    以前、お店のほうへ行ったことがあります。
    その時、味見をさせていただきこの味噌の
    美味しさにびっくり!!
    お味噌汁の味が変わったのはもちろん、、
    そのままでも酒の肴に!

  • 4.0

    香りから驚きました
    スーパーで買った味噌に慣れていた私は、久しぶりに佐野味噌さんの美味しい味噌が食べたくなり2度目の購入です。
    袋を開けるとお酒にも似た濃厚な発酵した香りがしました。
    味噌ってこんな風に香るものだったんだ!と改めて驚きました。
    きゅうりと人参に、味噌マヨ一味で野菜のおやつ、止まらなくなります。

八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

ブレンド編

甘みのある野菜に合わせたブレンドは?

お客様

甘みのある野菜のおみそ汁にはどんなブレンドがいいのかな?

噌ムリエくん

まろやかブレンドです! 野菜の自然な甘みを活かしてくれるんです

お客様

まろやかさだけじゃなくてコクもほしいの!

噌ムリエくん

それなら黒みそをブレンドすると良いですよ!

お客様

でも少しまろやかさもほしいねえ

噌ムリエくん

個性の強い具材のときは、濃厚なお味噌を合わせてみて下さい

お客様

じゃあ、しじみとかトマトとかはどんなブレンドがいいの?

噌ムリエくん

そんなときはまろやかな白みそを合わせてみてください

具体的なブレンドをお教えしますね。

甘みのある野菜のブレンド

秋田みそ深雪とブレンド

金亀子赤みその割合が全体の6割
秋田みそ深雪の割合が全体の4割
それなら黒みそをブレンドすると良いですよ!

金亀子赤みそ5:手前白4:八丁1

まろやかさだけじゃなくてコクもほしい

コクのあるみそとブレンドは

金亀子赤みその割合が全体の5割
手前白の割合が全体の4割
八丁の割合が全体の1割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

個性の強い具材とは

しじみとかトマトとかはどんなブレンドは

金亀子赤の割合が全体の6割
蔵魂の割合が全体の4割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。
上選信州こし

上選信州こし

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320円(税込)

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