こんな方におすすめ
- ゴーヤチャンプルーをつくるならこのお味噌
- 角煮なら沖縄風に
- 南国特有のまったりとした食感
その理由は？
特徴
古くは琉球王朝へ納めていた、首里の丘にある醸造蔵。
国産大豆を蒸して、国産米こうじとシママースで木樽に仕込み、温暖な気候の中で天然熟成。南国特有の酵母菌の働きもあり、まったりとした食感です。
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天然熟成
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木樽仕込み
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シママース
使用
だから、
味わい
大豆を蒸して仕込み、酵母も働いて、独特のコクと香りが生まれています。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
沖縄くにみすの美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
個性が強い具材
魚介類、豚肉、ニラ、ゴーヤなど
あっさりとした具材
豆腐、わかめ、絹さやなど
沖縄のお味噌らしく、もずくや豆腐、とん汁などによく合います。
とろろ昆布とオクラ豆腐の味噌汁
お料理するなら？
おすすめのメニュー
豚肉や鶏肉によく合いますので肉みそづくりにもどうぞ。 ラーメンやご飯にのせたり便利にお使いいただけます。
豚バラ肉をじっくり煮込めば沖縄の風豚角煮になります。
お客様からの声
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ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー
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ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー
沖縄 くにみずのことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
沖縄 くにみすの特徴と他のお味噌との違いって？
赤みそと白みそとはどう違うんですか？
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どんな味がするんですか?
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沖縄 くにみすに合う食材は？
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
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冬には向かないのですか?
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ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは？
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渋みのある家紋は 白味噌と合わせることで 渋みがやわらいでまろやかさが加わり、とてもおいしくなります。
これは「渋みが苦手」という方にも通年、おすすめの豆みそをおいしくいただく方法です。
まろやかにしたいときは家紋と白みそ 5:5、濃厚さをを残したまま渋みを和らげたいときは 8:2 にしてみたり、その日の気分でブレンドを変えても楽しめますよ。
沖縄 くにみすのブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
