こんな方におすすめ
- 濃厚な味わいのいつもと違うおみそ汁を味わいたい
- お寿司屋さんでいただいたコクあるおみそ汁が家でも味わいたい
- お料理やスイーツの隠し味に使ってワンランクアップ
- 歴代の覇者(信長・秀吉・家康)が愛した味
その理由は?
特徴
江戸期より変わらぬ製法ー大豆こうじと塩のみで、木樽に仕込み、石積みをして2年以上、天然熟成ーで造られています。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/hatsuchou_aoi2.jpg)
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2年以上
発酵 -
木樽仕込み
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大豆こうじ
100% -
石積み
天然熟成
だから、
味わい
とても濃厚で独特の深いうまみ、コク、渋みがあります。
大豆の豊富な栄養が発酵して、栄養の面でも「力」があります。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
岡崎八丁みそ葵の美味しい使い道
お客様からの声
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岡崎八丁みそ葵のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
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そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
岡崎八丁みそ葵の特徴と他のお味噌との違いって?
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赤みそと白みそとはどう違うんですか?
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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岡崎八丁みそ葵に合う食材は?
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どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
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トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
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トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
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まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
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冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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岡崎八丁みそ葵のブレンドをいろいろ知りたい
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お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!
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はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
![家紋の割合が全体の7割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![手前白の割合が全体の3割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
![家紋の割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![順天の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
![金亀子赤の割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![大吟 の割合が全体の3割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![家紋の割合が全体の1割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
戦国時代に登場した3人の英雄、信長・秀吉・家康は、皆この豆味噌を好んで食事に取り入れていたと言われています。織田信長が今川義元を打ち破った有名な「桶狭間の戦い」の戦陣食として「八丁みそ」が用いられたという記録が残っています。
また、徳川家康は「五根三菜」の八丁みそ汁を毎日食していたそうです。73歳まで長寿を全うするまでに、16人の子供をもうけたといわれています。この「八丁みそ」が、彼ら3人の英傑たちの活力の源だったのではないでしょうか。