こんな方におすすめ
- コーンスープや色々なお料理にも使いたい
- 減塩だけど旨みと甘みもしっかり欲しい
- お子様が飲みやすいやさしい甘めのおみそ
その理由は？
特徴
「江戸甘みそ黒」と対極の淡泊な江戸みそ。
米こうじをたっぷり24割と大豆、赤穂の天塩で仕込みます。
塩分30％カット。
-
米こうじ
たっぷり -
赤穂の天塩
-
減塩みそ
だから、
味わい
あっさりとした甘さが特徴。
信州みそ(中辛)と西京みそ(甘口)の「中間くらいの甘さ」です。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
江戸甘みそ白の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
甘みのある具材
聖護院かぶ、ゆりね、かぼちゃ
甘みのある具材
生麩、じゃがいも、甘えびなど
甘みのある野菜（大根、かぶ、かぼちゃ、くり、さつまいもなど）が合います。
おみそ汁には、ふつうのお味噌の１．２倍ほど入れてトロッと仕上げます。
お子様が飲みやすいやさしい甘みのおみそ汁になります
牛乳や豆乳などと合わせてスープや冷製スープ風冷汁もおすすめす。
白みそ仕立ての冷製濃厚かぼちゃスープ
お料理するなら？
おすすめのメニュー
肉や魚にそのまま漬けても美味。西京みそより甘みをすこし抑えたい、、、という方にぴったりです。
またぬた、酢みそ、洋食(パスタ、スープ、ソースなど)のかくし味などは特におすすめ。 パンやお菓子作りにもお使いいただけます
お客様からの声
-
甘口ですが、西京のように甘いわけではなくって
塩分が低いといった意味なのようです ^^
塩分が低い分、濃いお味噌でお料理を楽しめるのでイイですね
江戸甘みそ白こしのことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
江戸甘みそ白こしの特徴と他のお味噌との違いって？
赤みそと白みそとはどう違うんですか？
赤みそはコクがあり、白みそはまろやかです。
この八丁みそ家紋は深いコクとうまみ、渋みがあります。
赤みそでも、白みそでもない、まったく違う味わいなんです。
こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
そうなんですね。深いコクと渋み、独特の濃厚さに意外と はまる人が多いんですよ。
どんな味がするんですか?
コーヒーで例えるとエスプレッソですね。
お味噌ってそれぞれに個性があって美味しさがあるんです。
人生の中でいろいろな人の個性と出会うように、お味噌もまたいろんな個性との出会いを愉しんでいただければと思っています。
江戸甘みそ白こしに合う食材は？
どんな具が合うんでしょうか?
どんな具でも、旬の具材を愉しんでいただくのが一番です。でも、特に合うのはとても強い具材ととても相性がよいのでそういう具のときに使っていただくと良いと思います。
たとえば魚介類は、具材のもつ苦みや香りが強いですが 八丁みそ家紋は負けずにしっかりまとめてくれます。 逆にあっさりとした具材、豆腐やわかめも合います。
野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
そうなんです。しかも!食欲の減退する夏に身体は欲しがるのは、八丁みそ家紋のような濃厚でコクのある中辛のお味噌なんです。この「家紋」は夏をおいしく乗り切るために最適な味噌なんです!
季節とお味噌には、密接なつながりがあります。
もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは？
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
渋みのある家紋は 白味噌と合わせることで 渋みがやわらいでまろやかさが加わり、とてもおいしくなります。
これは「渋みが苦手」という方にも通年、おすすめの豆みそをおいしくいただく方法です。
まろやかにしたいときは家紋と白みそ 5:5、濃厚さをを残したまま渋みを和らげたいときは 8:2 にしてみたり、その日の気分でブレンドを変えても楽しめますよ。
江戸甘みそ白こしのブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
