こんな方におすすめ
- 山菜や魚介類などをおいしくまとめてくれる
- 酵母・乳酸菌の働きが活発
- 福島の蔵を応援
その理由は?
特徴
会津米を職人が手造りで糀にします。強い発酵力を持つ米こうじと青森産おおすず大豆で、寒さの厳しい1月から3月に木樽に寒仕込みして、10ヶ月~1年間、天然熟成。
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木樽仕込み
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国産原料
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長期天然熟成
だから、
味わい
発酵力の強い麹で1年間天然熟成させているため、大豆がしっかりと
分解され旨みが強く引き出されていて、お米の自然な甘みとのバランスがよくとれています。酵母・乳酸菌の働きも活発。深い香りが醸し出されています。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
深山の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら?
おすすめの具材
個性が強い具材
肉類、魚介類、納豆、山菜、きのこ類など
あっさりとした具材
厚揚げ、わかめ、絹さやなど
山菜類、魚介類、肉類、納豆、きのこ類などの個性の強い具材、 逆に厚揚げ、わかめ、絹さやなどのあっさりとした具材など幅広く合います。
お客様からの声
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八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
会津天然みそ深山の特徴と他のお味噌との違いって?
赤みそと白みそとはどう違うんですか?
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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会津天然みそ深山に合う食材は?
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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会津天然みそ深山のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!
はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます