手造りみそセット (樽なし) 4kg
北海道産鶴の子大豆・こめ麹・自然塩をセットにしました。
手造り味噌って美味しいね
北海道産鶴の子大豆やたっぷりの量の国産米こうじを自然塩で仕込む、とても贅沢な味噌の手造りセット。
自然な甘みのある「中甘」の味噌となります。
ご家庭で手造りみそにチャレンジしてみてはいかがですか。
約4.2kgの味噌が出来上がります。
セット内容
北海道鶴の子大豆1kg
米こうじ(乾燥)1.2kg
伯方の塩500g
造り方説明書
みそづくりの手順
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大豆を一晩、水につけます
水を吸って、大きさがほぼ倍になります。
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ゆっくり3-4時間煮ます
大豆を親指と小指ではさんで
つぶせるくらいやわらかく煮ます。
(この煮汁は仕込むときに使いますのでとっておきましょう) -
すり鉢やフードプロセッサーで
煮大豆をつぶします。
ここでしっかりつぶせばなめらかな味噌に、
荒めにつぶせば、粒が残ったタイプの味噌になります。 -
材料を合わせます
大豆・こめ麹・塩をあわせます。
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空気を抜いて
ハンバーグを作るように両手で空気を抜いて、
容器に空気が入らないよういれましょう。 -
振り塩をして
表面に振り塩をしてカビの発生を抑えます。
あとは、サランラップをしっかりとして、
落とし蓋をして出来上がりです。 -
熟成
途中、「天地返し」をして(上下かきまぜる)
半年後くらいから食べられます。
おみそ汁にしたり、野菜やおむすびにつけたり
いろいろお楽しみください。
(写真はイメージです)
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