こんな方におすすめ
- しっかりした味わいの白みそが好きな方
その理由は?
特徴
6割こうじ(大豆10:米こうじ6)で仕込み、三つの温度帯の蔵にて発酵させるこだわりの三段熟成。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/jyosen_shinsyu_koshi02.jpg)
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大豆の旨み
しっかり
だから、
味わい
あっさりとした中に、大豆のうま味が引き出されているお味噌です。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
上選信州こしの美味しい使い道
お料理するなら?
おすすめのメニュー
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/06/dummy.jpg)
おみそ汁の具材として夏野菜をおすすめしましたが、冬においしくなる春菊やブロッコリー、水菜などの緑黄色野菜にもちゃんと合います。牡蠣の土手鍋など、個性の強い具材をおいしくまとめて引き立ててくれますよ。豆腐や大根も鍋に入れてしっかり沁み込ませていただくのもまた、八丁みその愉しみのひとつです。
深いコクと旨みの強い八丁みそ。みそカツやサバの味噌煮の隠し味に活躍。また、実は洋食の隠し味にも使えます。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/06/dummy.jpg)
お客様からの声
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本当に美味
以前、お店のほうへ行ったことがあります。
その時、味見をさせていただきこの味噌の
美味しさにびっくり!!
お味噌汁の味が変わったのはもちろん、、
そのままでも酒の肴に! -
香りから驚きました
スーパーで買った味噌に慣れていた私は、久しぶりに佐野味噌さんの美味しい味噌が食べたくなり2度目の購入です。
袋を開けるとお酒にも似た濃厚な発酵した香りがしました。
味噌ってこんな風に香るものだったんだ!と改めて驚きました。
きゅうりと人参に、味噌マヨ一味で野菜のおやつ、止まらなくなります。
八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
ブレンド編
甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
甘みのある野菜のおみそ汁にはどんなブレンドがいいのかな?
まろやかブレンドです! 野菜の自然な甘みを活かしてくれるんです
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
まろやかさだけじゃなくてコクもほしいの!
それなら黒みそをブレンドすると良いですよ!
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
でも少しまろやかさもほしいねえ
個性の強い具材のときは、濃厚なお味噌を合わせてみて下さい
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
じゃあ、しじみとかトマトとかはどんなブレンドがいいの?
そんなときはまろやかな白みそを合わせてみてください
具体的なブレンドをお教えしますね。
甘みのある野菜のブレンド
秋田みそ深雪とブレンド
![金亀子赤みその割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120292_koganeaka.jpg)
![秋田みそ深雪の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120236_miyuki.jpg)
金亀子赤みそ5:手前白4:八丁1
まろやかさだけじゃなくてコクもほしい
コクのあるみそとブレンドは
![金亀子赤みその割合が全体の5割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120292_koganeaka.jpg)
![手前白の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120220_temaeshiro.jpg)
![八丁の割合が全体の1割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120941.jpg)
個性の強い具材とは
しじみとかトマトとかはどんなブレンドは
![金亀子赤の割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120292_koganeaka.jpg)
![蔵魂の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120376_zotsukon.jpg)