紀伊みそ 大和

紀伊みそ 大和

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770円(税込)

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強くて優しい!男前

紀伊みそ 大和

その理由は?

特徴

独特のコクと甘みがある丹波種の黒大豆を100%贅沢に用いて、米こうじで仕込み長期熟成。

  • 丹波種黒大豆
  • 長期熟成
  • 天然熟成
  • 国産原料

だから、

丹波黒大豆の深いコクと旨みの中に米こうじの自然な甘みが生きています。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

濃厚
甘辛度

甘口

辛口

中甘

味わいマップ

大和の美味しい使い道

お客様からの声

  • 5.0

    赤だし。至福のとき。
    赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。

  • 4.0

    赤だし。至福のとき。
    赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。

八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

和歌山紀州みそ 大和の特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

黒大豆のお味噌って珍しいですね。味わいもかわっているんですか?

噌ムリエくん

黒大豆を使ているのでコクがあるお味噌ですが、塩分控えめなのでやさしい味わいですよ。
コクは欲しいけど、赤だしみたいな渋さはない方がいいという方にとてもお勧めです

お客様

これもおみそ汁にできるんですか

噌ムリエくん

そうなんですね。深いコクと渋み、独特の濃厚さに意外と はまる人が多いんですよ。

ブレンド編

冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?

お客様

冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?

噌ムリエくん

渋みのある家紋は 白味噌と合わせることで 渋みがやわらいでまろやかさが加わり、とてもおいしくなります。
これは「渋みが苦手」という方にも通年、おすすめの豆みそをおいしくいただく方法です。
まろやかにしたいときは家紋と白みそ 5:5、濃厚さをを残したまま渋みを和らげたいときは 8:2 にしてみたり、その日の気分でブレンドを変えても楽しめますよ。

和歌山紀州みそ 大和のブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。

まろやかにしたい

白みそとブレンド

家紋の割合が全体の7割
手前白の割合が全体の3割
7:3 や 5:5 など気分によってブレンド比を変えても良いですよ。

コクはそのまま渋みを和らげたい

コクのある赤みそとブレンド

家紋の割合が全体の6割
順天の割合が全体の4割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

今の味わいにもう少しコクがほしい

普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す

金亀子赤の割合が全体の6割
大吟 の割合が全体の3割
家紋の割合が全体の1割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。

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