こんな方におすすめ
- 味噌おむすびに合う味を探している
- 黒大豆ポリフェノールが豊富
- 変わり種のおいしいお味噌を探している方に
その理由は？
特徴
独特のコクと甘みがある丹波種の黒大豆を１００％贅沢に用いて、米こうじで仕込み長期熟成。
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丹波種黒大豆
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長期熟成
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天然熟成
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国産原料
だから、
丹波黒大豆の深いコクと旨みの中に米こうじの自然な甘みが生きています。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
大和の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
とても個性が強い具材
しじみ、なめこ、春菊など
あっさりとした具材
豆腐、わかめ、油揚げなど
山菜と油揚げを卵でふんわりととじた、春におすすめのおみそ汁です
山菜と油揚げの卵とじお味噌汁
コクのあるお味噌ですのでくせのあるお味噌や魚介類もおいしくまとめてくれます。
お料理するなら？
おすすめのメニュー
しっかりとした味付けのツナマヨに。レタスを多めに挟むとよりおいしいです！
また味噌おむすびにや野菜につけたり黒くてコク深い大人の味に。
みそいなり寿司もお勧めです。
お客様からの声
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赤だし。至福のとき。
赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。 -
赤だし。至福のとき。
赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。
八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
和歌山紀州みそ 大和の特徴と他のお味噌との違いって？
黒大豆のお味噌って珍しいですね。味わいもかわっているんですか？
黒大豆を使ているのでコクがあるお味噌ですが、塩分控えめなのでやさしい味わいですよ。
コクは欲しいけど、赤だしみたいな渋さはない方がいいという方にとてもお勧めです
これもおみそ汁にできるんですか
そうなんですね。深いコクと渋み、独特の濃厚さに意外と はまる人が多いんですよ。
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは？
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
渋みのある家紋は 白味噌と合わせることで 渋みがやわらいでまろやかさが加わり、とてもおいしくなります。
これは「渋みが苦手」という方にも通年、おすすめの豆みそをおいしくいただく方法です。
まろやかにしたいときは家紋と白みそ 5:5、濃厚さをを残したまま渋みを和らげたいときは 8:2 にしてみたり、その日の気分でブレンドを変えても楽しめますよ。
和歌山紀州みそ 大和のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
