沖縄 くにみす《熟成中・カップのみ販売》

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710円(税込)

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琉球王朝に納められた伝統の味

沖縄 くにみす

その理由は?

特徴

古くは琉球王朝へ納めていた、首里の丘にある醸造蔵。
国産大豆を蒸して、国産米こうじとシママースで木樽に仕込み、温暖な気候の中で天然熟成。南国特有の酵母菌の働きもあり、まったりとした食感です。

  • 天然熟成
  • 木樽仕込み
  • シママース
    使用

だから、

味わい

大豆を蒸して仕込み、酵母も働いて、独特のコクと香りが生まれています。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

やや濃厚
甘辛度

甘口

辛口

中甘

味わいマップ

沖縄くにみすの美味しい使い道

お客様からの声

  • 5.0

    ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー 

  • 4.0

    ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー 

沖縄 くにみずのことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

沖縄 くにみすの特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

赤みそと白みそとはどう違うんですか?

噌ムリエくん

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お客様

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噌ムリエくん

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お客様

どんな味がするんですか?

噌ムリエくん

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沖縄 くにみすに合う食材は?

お客様

どんな具が合うんでしょうか?

噌ムリエくん

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噌ムリエくん

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お客様

野菜にはどんなものがおすすめですか?

噌ムリエくん

トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。

お客様

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お客様

冬には向かないのですか?

噌ムリエくん

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ブレンド編

冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?

お客様

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噌ムリエくん

渋みのある家紋は 白味噌と合わせることで 渋みがやわらいでまろやかさが加わり、とてもおいしくなります。
これは「渋みが苦手」という方にも通年、おすすめの豆みそをおいしくいただく方法です。
まろやかにしたいときは家紋と白みそ 5:5、濃厚さをを残したまま渋みを和らげたいときは 8:2 にしてみたり、その日の気分でブレンドを変えても楽しめますよ。

沖縄 くにみすのブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。

まろやかにしたい

白みそとブレンド

家紋の割合が全体の7割
手前白の割合が全体の3割
7:3 や 5:5 など気分によってブレンド比を変えても良いですよ。

コクはそのまま渋みを和らげたい

コクのある赤みそとブレンド

家紋の割合が全体の6割
順天の割合が全体の4割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

今の味わいにもう少しコクがほしい

普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す

金亀子赤の割合が全体の6割
大吟 の割合が全体の3割
家紋の割合が全体の1割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。
噌ムリエくん

それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます

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