こんな方におすすめ
- 濃厚だけど甘めの、長期熟成みそを探している
- 金亀子赤が好きだけど、それ以外のおすすめの赤みそ
- コクのあるおみそ汁、味噌おにぎりにしたい
その理由は？
特徴
山形産の大豆とお米を用いて、大正期に建てた土蔵の中で、
木樽にて２年以上しっかり熟成。
酵母・乳酸菌は創業時からの「繰り越し菌」方式（完熟した味噌を少し残して次の味噌の仕込み時に加え、受け継いでいく発酵法）。
江戸から今へ受け継がれた酵母・乳酸菌が生きています。
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木樽仕込
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2年
天然熟成 -
酵母・乳酸菌
たっぷり
だから、
味わい
米こうじの自然な甘みと大豆の旨み、奥深い味わいが醸し出されています。酵母・乳酸菌がしっかり働くことで豊かな香りやほのかな酸味・渋みが加わっているからです。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
山形蔵王の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
個性が強い具材
魚介類、つみれ、こんにゃく、ニラなど
あっさりとした具材
豆腐・わかめ・絹さや など
深い味わいなので、魚貝類などの個性の強い具材や、逆にお豆腐・わかめなどあっさりとした具材によく合います。
中華風のスープや洋風スープの隠し味にも使っていただけます。
緑黄色野菜満載クリームチーズ味噌スープ
お料理するなら？
おすすめのメニュー
とてもコクがありつつ中甘なので、そのまま野菜につけたり、味噌おむすびによく合います。
もつ鍋やつみれ鍋などの鍋料理にも。
コクが欲しい料理、エビチリや鮭のホイル焼き、肉みそなどの隠し味にもどうぞ。 ピザ生地やパンに薄くぬって、たっぷりチーズをかけて変わり種のピザがいただけます。
お客様からの声
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八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
八丁みそ 家紋の特徴と他のお味噌との違いって？
赤みそと白みそとはどう違うんですか？
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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八丁みそ 家紋に合う食材は？
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは？
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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八丁みそ 家紋のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
