二年 山形 蔵王

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守り続けた酵母の香り地産地消~大好き!山形

二年 山形 蔵王

その理由は?

特徴

山形産の大豆とお米を用いて、大正期に建てた土蔵の中で、
木樽にて2年以上しっかり熟成。
酵母・乳酸菌は創業時からの「繰り越し菌」方式(完熟した味噌を少し残して次の味噌の仕込み時に加え、受け継いでいく発酵法)。
江戸から今へ受け継がれた酵母・乳酸菌が生きています。

  • 木樽仕込
  • 2年
    天然熟成
  • 酵母・乳酸菌
    たっぷり

だから、

味わい

米こうじの自然な甘みと大豆の旨み、奥深い味わいが醸し出されています。酵母・乳酸菌がしっかり働くことで豊かな香りやほのかな酸味・渋みが加わっているからです。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

濃厚
甘辛度

甘口

辛口

中甘

味わいマップ

山形蔵王の美味しい使い道

お客様からの声

  • 5.0

    ダミーテキスト、ダミーテキスト、ダミー

  • 4.0

    ダミーテキスト、ダミーテキスト、ダミー

八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

八丁みそ 家紋の特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

赤みそと白みそとはどう違うんですか?

噌ムリエくん

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お客様

こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…

噌ムリエくん

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お客様

どんな味がするんですか?

噌ムリエくん

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八丁みそ 家紋に合う食材は?

お客様

どんな具が合うんでしょうか?

噌ムリエくん

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噌ムリエくん

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お客様

野菜にはどんなものがおすすめですか?

噌ムリエくん

トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。

お客様

トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。

ダミーテキスト、ダミーテキスト、ダミー

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お客様

冬には向かないのですか?

噌ムリエくん

まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ

ブレンド編

冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?

お客様

冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?

噌ムリエくん

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八丁みそ 家紋のブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。

まろやかにしたい

白みそとブレンド

家紋の割合が全体の7割
手前白の割合が全体の3割
7:3 や 5:5 など気分によってブレンド比を変えても良いですよ。

コクはそのまま渋みを和らげたい

コクのある赤みそとブレンド

家紋の割合が全体の6割
順天の割合が全体の4割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

今の味わいにもう少しコクがほしい

普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す

金亀子赤の割合が全体の6割
大吟 の割合が全体の3割
家紋の割合が全体の1割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。
噌ムリエくん

それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます

商品レビュー

  • 2023/11/05 02:39

    わんちゃんさん

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    評価3
    評価4
    評価5
    5
    濃厚なコクと甘みのある味噌です。

    お味噌汁、鍋もの、焼きおにぎり、そのままご飯に付けたり、野菜スティックなど、色々と使いやすいです。
  • 横浜とんさん

    評価1
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    5
    毎朝のお味噌汁が美味しい!!
    亀戸の友人に佐野みそさんに連れて行ってもらってランチと味見してすっかりファンになりました。横浜なのでなかなか亀戸に行かれないので、この通販を利用し始めました。味わいが深く、毎朝の味噌汁が本当に美味しいです。いつも5種類くらい赤みそと白みそをとり、混ぜて偶然の味を楽しんでします。

ご利用ガイド