蔵碗　神代みそ白

【蔵碗・神代みそ白こし】

野菜の味わいを生かした白味噌仕立てのみそ汁。

秋田県産白目大豆、コシヒカリ米というとてもよい原料を使って、「低温の蔵」で長期熟成。色は白いまま熟成だけが進みますので、味わいはあっさりとしたまま、大豆のうま味:お米の甘さだけをしっかりと引き出してあります。

だしは、かつお節と北海道産羅臼昆布を利かせました。

具は、ほうれん草・油揚げ・長ねぎ・人参。

味噌の味わいが、具の持つ繊細な味わいを引き立てています。